真布丁用蒸的

統一布丁使用工業有毒原料導致大家都不敢買了，其實我也鮮少給孩子吃這些零食，但孩子的童年少了點甜茲茲的小點心，好像就少了很多樂趣。

外食有太多看不見的添加品，無法安心食用的時候，自己手作就是最乾淨安心了。

recipe

蛋液：蛋黃3個，全蛋1個，牛奶400cc

牛奶稍微加熱後加入細砂糖35g攪拌溶解，待冷卻後加入蛋汁攪拌均勻

焦糖漿：2號砂糖40g加熱後，熄火加入約一匙的熱水，搖晃鍋子至砂糖顆粒溶解

焦糖漿完成後儘速倒入布丁杯內，待焦糖漿冷卻定型後即可將蛋液倒入，布丁杯上面覆蓋鋁箔紙包緊後，用牙籤撮幾個小孔，放入加了一杯水的電鍋內，夾筷子蒸熟即可。

好食的慰藉

好食，影響心情，我一直都是美食主義者，心情好的時候會想要和好友喝杯冰涼的啤酒，配上一盤酥炸海鮮，就可以稱得上我心中的米其林美食。心情苦悶的時候，更會想依賴食物來撫慰我心，香草冰淇淋淋上巧克力醬搭配加熱的布朗尼蛋糕，還有沒有比這更勝一籌的療癒系美味呢？

五月中的連日大雨，宅在家三天了，拿出了全麥麵粉突然一股勁兒想用力的揉麵團，把糾結的苦悶揉一揉看看會不會像麵團醒了一樣，如獲新生。和了高筋麵粉，今天就來烤bagel吧！

recipe 

材料(一次做6個)：

1.高筋麵粉250g

2.全麥麵粉50g

3.無鹽奶油10g

4.細砂糖10g

5.鹽5g

6.天然酵母3g

7.做完豆漿後的豆渣約50g

8.冷水約180ml

8.起司片1片

9.糖水(燙麵用，細砂糖20g加熱水煮滾)

步驟：

充分混和1~7的材料後，分次倒入冷水揉到麵團呈現光滑不黏手狀態，大概需要揉上5~8分鐘。麵團表面噴點水，蓋上保鮮膜或是沾濕乾淨的布，放一杯熱水在水波爐或烤箱內，將麵團放進後烤箱門關上，讓麵團發個40~60分鐘。

麵團發到原來的1.5~2倍左右，就可以拿出來再揉一揉，分切成6等份的小塊，將分塊後的麵團滾圓後蓋上擰乾的濕布再醒個20分鐘後即可塑型。

分三塊小麵團包入起司餡，將起司片切成6條細長型，將麵團桿壓成寬寬長型，每一片鋪上2條起司後將麵團捲起後將起司藏在裡面，麵團搓揉成長條狀後，將一邊壓扁包入另一邊成甜甜圈狀，接合處可沾點水加強一下即成。

另外三塊小麵團搓揉成長條狀後，步驟同上。

將9.糖水煮滾後，將六塊貝果依序放入滾水中燙麵，每面約燙15~20秒鐘後即撈起瀝乾。排上烤盤，將烤箱預熱到200度後，貝果就可送入烤箱烤約15~18分鐘，表面成略焦色就完成。